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本文目录一览：
- 1、兽药残留包括哪些
- 2、兽药残留有什么危害
- 3、如何降低蛋品中的药物残留?
- 4、什么是兽药残留
兽药残留包括哪些
1、兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中的原型药物或其代谢产物。主要包括以下几类： 抗生素类：如青霉素、四环素、氯霉素等。这些药物在防治畜禽疾病时广泛使用残留兽药如何去除，容易在体内残留。 磺胺类药物：例如磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶等，常用于治疗畜禽的细菌感染，使用后可能在动物组织中残留。
2、兽药残留主要包括以下几类： 非法使用禁用药物造成的残留 禁用兽药：残留兽药如何去除我国农业部明确规定了食品动物禁用的兽药及其它化合物，共计21类药物及未经农业部批准的兽药。然而，部分养殖户为了追求经济效益，私自使用这些禁用药物，导致动物产品中残留这些非法的兽药成分。
3、兽药残留包括抗生素、磺胺类和呋喃类药物、其他兽药。抗生素类 大量、频繁地使用抗生素，可使动物机体中的耐药致病菌很容易感染人类；而且抗生素药物残留可使人体中细菌产生耐药性，扰乱人体微生态而产生各种毒副作用。在畜产品中容易造成残留量超标的抗生素主要有氯霉素、四环素、土霉素、金霉素等。
兽药残留有什么危害
第一，致癌、致畸、致突变。例如苯并咪唑类抗蠕虫药，通过抑制细胞活性可杀灭蠕虫以及虫卵，同时，其抑制细胞活性的作用使其具有潜在的致突变性和致畸性，当人们长期食用含‘三致“作用的药物残留的动物性食品时，这些残留物便会对人体产生有害作用，或在人体内堆积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。第二，具有毒性作用。
特殊毒性：部分兽药具有致畸、致突变及致癌作用，长期摄入这些残留物可能对人体产生有害作用，或在人体中蓄积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。激素样作用：激素类药物残留可能破坏人体的激素平衡，干扰内分泌功能，影响生育能力，甚至引发癌症。
兽药残留可能引起慢性毒性作用，如氯霉素可引起再生障碍性贫血，长期食用含此类药物的食品可能产生慢性毒性。（2）特殊毒性 许多兽药具有致癌、致畸、致突变作用，如苯丙咪唑类药物具有潜在的致突变性和致畸性，雌激素和硝基呋喃类药物具有致癌作用。
如何降低蛋品中的药物残留?
1、规范使用兽药 - 严格遵守《NY5040—2001无公害食品蛋鸡饲养兽药使用准则》。- 选择合适残留兽药如何去除的消毒剂残留兽药如何去除，避免使用酚类消毒剂，特别是在产蛋期。- 在兽医指导下使用兽用中药材和中药成方制剂，考虑其对鸡蛋残留量的影响。- 使用符合标准的常量、微量元素补充药、营养药、电解质补充药、维生素类药和助消化药。
2、（5）其残留兽药如何去除他方面 正确地选择药物、合适的给药途径和鸡体状态，对控制药物残留也有重要意义。
3、喂养放心：坚持自建养殖基地，从小鸡开始就不喂抗生素，利用动物营养抗病技术提高鸡体免疫力。从小鸡到产蛋结束的500天左右时间里，采用生物安全措施确保母鸡健康，并对采食、饮水、空气等进行严格管理，按照自定的标准体系操作。
4、另外，尽可能选择生物学效价高的矿物质饲料，在满足动物需求的同时，严格控制其添加的总量，以减少对环境的污染及其在肉、蛋产品中的残留。
5、紧急情况下的药物调整：若鸡群大量接触感染性卵囊而爆发球虫病时，应迅速改用更有效的药物治疗。对产蛋鸡的影响：产蛋鸡应避免使用尼卡巴嗪，因为它可能会导致产蛋率、受精率下降，蛋品质量降低，以及蛋壳色泽变浅。
什么是兽药残留
兽药残留是指动物在接受药物治疗后，药物或其代谢产物在动物体内未能完全代谢而残留在组织、器官或体液中的现象。这些残留物可能包括抗生素、激素、抗寄生虫药等。兽药残留的存在可能会对人类健康产生影响，因此各国政府和国际组织都对此进行了严格的监管。
（1）兽药残留 是指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或（和）其代谢产物。
兽药残留属于人为化学性危害。危害类型：人为化学性危害是指在种植、加工、包装、贮藏等环节中产生或人为加入的物质所导致的危害。兽药残留正是这一类型的典型代表，因为它是在动物饲养过程中，为了治疗或预防疾病而人为加入的化学物质在动物体内的残留。
休药期。兽药残留经过休药期，暂时残留在动物体内的药物被分解至完全消失或对人体无害的浓度才可以进入市场售卖。兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。
兽药残留对食品安全构成的威胁属于人为化学性危害。这类危害源于在种植、加工、包装、贮藏等食品生产环节中使用或人为添加的化学物质。具体来说，兽药残留是其中的一种表现形式。
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